Restaurante Alma Mater

Nos sumergimos en el aprendizaje de unos deliciosos turrones para celebrar la navidad junto a nuestra familia. Sorprender será muy fácil y divertido. En este curso he querido reflejar la parte de las sobremesas, con familiares y amigos que tanto hace que no vemos, y para esto he decidido endulzarles el momento.

Aprenderemos la técnica del encamisado de moldes, rellenarlos y versionarlos tal y como
uno decida.

1. Turrón crujiente de cereales,cacahuete y chocolate con leche.
2. Turrón de cheesecake, con base crujiente de galleta y relleno de mermelada de frambuesa casera.
3. Galletas de jengibre y canela, con un glaseado crujiente.

Este taller nos dedicaremos a la práctica de dulces para celebrar un día especial con su
pareja.

Aprenderemos muchas técnicas como hacer el mejor mousse desde casa, un buen crujiente y sobretodo a dejar libre la imaginación y la magia de los sabores.

Pueden hacer este curso solos o acompañados, pero lo importante es compartirlo.

1. Corazones de mousse de cereza con interior de amarenas y base crujiente de Eclat d’Or.
2. Nuestro postre estrella del día de los enamorados.
3. Macarons en forma de corazón, rellenos de crema montada de pistacho y interior de
compota de fresas con champagne.

Para los amantes del despertar con un buen dulce, este taller es perfecto para usted
veremos tartas y bizcochos faciles para hacer en casa.

Llevamos el desayuno dulce de TERRA DOMINICATA a sus casas.
No existe mejor placer que despertar con un olor como el de un bizcocho recién hecho y en este curso lo haremos posible.

1. Cake de limón y semillas de amapola, un delicioso bizcocho tierno, perfecto para un
desayuno de diario.
2. Mini brownie de chocolate y ganache montada de jugosas frambuesas.
3. Tarta de peras y almendra, base crujiente,crema de almendras crudas y peras
aromatizadas con canela y pimienta sichuan.

Conoceremos las técnicas para dominar un plato tan típico en Italia como es la pasta y sus secreto para dejar a boca abierto a tus invitados.

1. La lasaña de la yaya
2. La pasta fresca
3. Las almejas y la pasta

Un taller dedicado a unos de los platos más demandados de la cocina española como es el arroz en sus versiones seco y caldosos.

1. Arroz de señorito
2. Arroz caldoso de rape y berberechos
3. Arroz de setas y rabo

Aprenderemos juntos a nuestros cocineros los platos más exitosos de nuestro restaurante.

1. Canelón de calabacin relleno de langostino y rape
2. Lenguado con puerro asado y lentejitas caviar
3. Steak tartare de buey con su tostada de semilla

Junto a nuestro cocktelero vamos aprender unos cocktails clásico de las mejores cóctelerias del mundo.

1. MINT JULEP ( RON )
2. OLD FASHION ( BOURBON )
3. GIN FIZZ ( GINEBRA )
4. ESPRESSO MARTINI ( VODKA )