Por D.O. Penedés

Rutas por D.O. Penedés

La Denominación de Origen Penedés se encuentra en el territorio con más producción de vinos de Cataluña, encontramos la capital del vino –Vilafranca del Penedès–, la capital del cava –Sant Sadurní d’Anoia– y la capital de la viña –Subirats–.

Por eso, la potencia del Penedés es tan grande como su complejidad. Primero, porque se extiende por seis comarcas diferentes de las demarcaciones de Barcelona y Tarragona. Segundo, porque sobre el mismo territorio se encuentran las bodegas de la DO Penedés, gran parte de las bodegas de la DO Cava y los principales productores de la DO Catalunya. Y tercero, porque el Penedés ha liderado los grandes procesos de transformación y modernización de la viña y el vino en Cataluña y, por tanto, ha cambiado varias veces a lo largo de su historia de personalidad vitivinícola.

La tradición vitivinícola se remonta a la época romana y al tránsito por la Vía Augusta. En el siglo XVIII, tan solo se producía el vino necesario para el consumo interno, y solamente era con las grandes cosechas cuando se obtenían sobrantes para la industria de los aguardientes. El comercio vinícola no se inició hasta el siglo XIX, cuando el Penedés ya era una gran zona productora de vinos tintos, momento en el que se apostó por los vinos espumosos del estilo del champán francés con la plantación masiva de variedades blancas. En este aspecto, primero se elaboraron vinos espumosos con el nombre de xampany, después con el nombre propio de cava, y ahora también con el nombre Clàssic Penedés dentro de la DO Penedés.

Para los eruditos es de conocimiento obligado saber que las tres variedades blancas tradicionales son Macabeo, Xarel·lo y Parellada, aunque el Xarel·lo se ha ido consolidando en los últimos años como la variedad más cultivada y más representativa.

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Características

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Conoce su historia

La tierra de la DO Penedés es amplia y abierta y se extiende a lo largo de una gran franja de territorio entre mar y montaña, a medio camino entre Barcelona y Tarragona. Se extiende desde el Puente del Diablo hasta el Arco de Barà, y desde Montserrat (sierra prelitoral) hasta el Mediterráneo.

De la singularidad de la DO Penedés nace la diversidad de sus vinos. Mil sabores, aromas, cuerpos y estructuras… son el fruto de las diferencias climáticas, paisajísticas y de la riqueza y variedad de los suelos que la forman, teñidos del verde de las montañas y llanuras o del azul de las aguas del Mediterráneo.

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Región

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Superfície

El área de cultivo es de 27.542 ha., comprende 47 términos municipales en el sur de la provincia de Barcelona, y 16 términos municipales en la provincia de Tarragona.

En medio de la depresión prelitoral catalana, entre la cordillera prelitoral y las pequeñas llanuras de la costa mediterránea, maduran los viñedos del Penedés. Tres zonas diferenciadas constituyen la DO:

  • Penedés superior: Cercano a la cordillera prelitoral, situada en el interior y en la montaña.Es una subzona con escasa producción debido a las condiciones de cultivo, pero de una gran calidad. Comprende Alt Penedés, Alt Camp, Anoia y Baix Llobregat.
  • Penedés marítimo: Junto al mar y la cordillera litoral. Comprende Baix Penedés y Garraf.
  • Penedés central: Entre las dos zonas anteriores. Es la de mayor producción. Fundamentalmente comprende Alt Penedés.

El suelo es rico en fósforo y bajo en potasio. Se trata de un terreno irregular, con pequeños cerros desde la orilla del mar hasta la montaña de Montserrat, con pequeños valles de los diferentes ríos. En las zonas de menor altitud predomina el terreno arenoso y en las más altas los terrenos calizos y la arcilla.

La altitud va desde la costa hasta los 800 m. sobre el nivel del mar de la subzona superior. La pluviometría es de alrededor de 500 mm. de media y goza de un clima mediterráneo, cálido y suave y con muchas horas de insolación. Sin embargo, dada la gran variedad de zonas de cultivo las condiciones climatológicas varían notablemente de una zona a otra existiendo infinidad de micro-climas.

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Topografía

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Clima

La Denominación de Origen Penedés dispone de una gran diversidad de microclimas, consecuencia de su proximidad litoral y de su altitud. La climatología es típicamente mediterránea, es decir, suave y cálida.

La zona del Penedés Marítimo (Baix Penedès y Garraf) es más templada por la influencia y proximidad del mar. El Penedès Superior (Alt Penedès, Alt Camp, Anoia y Baix Llobregat) goza de precipitaciones más frecuentes y de mayor contraste entre temperaturas máximas y mínimas.

El Penedès Central (fundamentalmente Alt Penedès) es el compendio de ambos microclimas.

La influencia del sol y del mar Mediterráneo hacen que el Penedés sea un territorio privilegiado para el cultivo de la vid. En este entorno, disfrutar del sol entre viñedos, pasear por pueblos y ciudades, y descubrir los grandes vinos de sus bodegas, constituye una experiencia altamente gratificante.

La DO Penedés, ampliamente reconocida por su calidad en los vinos blancos, combina una oferta de vinos elaborados con las variedades tradicionales (xarel·lo, macabeu y parellada) con otros que con los años se han introducido y aclimatado con éxito (chardonnay, riesling, sauvignon blanco…).

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Cultivo

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Tipos de vino

Dentro de la dilatada y apasionante historia universal de la viña y el vino, el cava representa la modernidad, la sublimación del arte de hacer vino, el compendio de lo que el hombre viticultor ha aprendido durante siglos.

La tradición hace que se atribuya “el invento” del vino espumoso al fraile benedictino Pierre Perignon. En realidad, no se puede hablar de invento ya que, de vinos espumosos siempre ha habido, pero a Dom Perignon le corresponde el mérito de haber estudiado el fenómeno con atención y haber mejorado la técnica de preparación de estos vinos con la realización de la cupadas o mezcla de vinos. También se le atribuye haber aplicado dos innovaciones importantes para la buena conservación de la espuma: el tapón de corcho y la botella de cristal resistente.

En cuanto a la crianza y envejecimiento para los vinos blancos, el reglamento establece un mínimo de seis meses antes de comercializarlos, con ello se obtiene que los vinos se asienten y lleguen al consumidor con el máximo esplendor.

Predomina en esta región la producción del mejor cava del mundo. Además, son famosos sus vinos blancos. Son vinos ligeros, aromáticos, de poco cuerpo. También produce vino de aguja y rosado. Tiene una pequeña producción de vino tinto.

Para los vinos tintos se exige un mínimo de 15 meses de crianza y a partir de aquí los productores pueden seguir el envejecimiento en botella. Para los tintos reserva el periodo es ya de tres años de crianza, siendo uno obligatorio en madera y dos en botella. Para los grandes reservas el periodo es practicamente el doble.

En definitiva, los vinos de Denominación de Origen suelen salir al mercado entre los dieciocho meses y los dos años, aunque esto no supone que haya productores que alarguen más todo el proceso, dependiendo de la calidad y el tipo de vino que quieran ofrecer.

En nuestro país hay que citar como precursores de la industria del cava Agustí Vilaret, de Blanes, productor, y Lluís Justo i Villanueva, profesor de química en el Instituto Agrícola Catalán de San Isidro, que defendieron el método de elaboración clásico

La fecha de 1872 es considerada como el inicio de la producción de vino espumoso en el Penedés, en la hacienda de Can Codorniu. Sant Sadurní d’Anoia y sus alrededores fueron el núcleo de aquella incipiente industria en expansión que, pasados los años, se transformaría en el sector más representativo y de más éxito de la viticultura catalana.

del viñedo del Penedés después la invasión de la filoxera. El cambio de variedades, con introducción de cepas blancas y de calidad en sustitución de variedades tintas, posibilita la renovación de la industria elaborada del vino.

Una vez más, se pone en evidencia que la calidad y la personalidad diferenciadas de un vino comienza en el viñedo.

La trilogía clásica de variedades para elaborar cava la forman el macabeo, el xarel·lo y parellada. Sobre estas tres variedades principales se fundamenta el prestigio, la calidad y el éxito del cava, al que se han sumado otras variedades foráneas –igualmente de probada aptitud enológica– como son el chardonnay, el subirat o la malvasía riojana y las variedades tintas garnacha , monastrell, pinot noir y trepat, estas dos últimas sólo autorizadas para elaborar cavas rosados.

Según la cantidad de azúcar que contiene el cava se llama:

  • Brut Nature: sin adición de azúcar
  • Extra Brut: hasta 6 gramos de azúcar por litro
  • Brut: hasta 15 gramos
  • Extra seco: entre 12 y 20 gramos
  • Seco: entre 17 y 35 gramos
  • Semiseco: entre 33 y 50 gramos
  • Dulce: más de 50 gramos

Los vinos espumosos de calidad pertenecen a la DO Penedés desde sus inicios, aunque siempre en un volumen mucho menor que los vinos tranquilos. Sin embargo, desde 2013 con la entrada de nuevas bodegas es cuando este tipo de vinos se han impulsado dentro de la DO.

El 2014 recibe el nombre de Clàssic Penedés, y a partir de ahí se marcan las directrices que definen el producto.

Clàssic Penedés, sigue el método tradicional y ancestral de elaboración de los mejores espumosos de calidad de todo el mundo y se caracteriza por 3 puntos principalmente:

100% Ecológico

Con este requisito, la DO Penedés se proclama en 2014 la primera DO 100% ecológica del mundo con respecto a los vinos espumosos de calidad.

Los espumosos Clàssic Penedés nacen con la garantía de respetar una agricultura que se integra en el medio, utilizando métodos tradicionales de cultivo y técnicas 100% ecológicas que hacen de la DO Penedés la denominación de origen que encabeza en cantidad y calidad el ranking de producción ecológica de Cataluña y en España.

100% Penedés

Uno de los puntos fuertes de los Clàssic Penedés es la garantía de territorio que ofrece el hecho de estar dentro de la DO Penedés.

Es un producto con identidad definida, donde su producción se limita exclusivamente al territorio de la DO Penedés, potenciando por encima de todo las variedades ancestrales y propias de esta tierra.

100% Reserva

El escrupuloso seguimiento de los métodos tradicional y ancestral, y el objetivo de manetnir Clàssic Penedés con los mejores espumosos del mundo, obligan a nuestras bodegas guardar Clàssic Penedés un mínimo de 15 meses en la bodega.

De esta manera todos son Reserva.

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Clàssic Penedés

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Denominación de Origen

El xarel·lo es el estandarte de la DO Penedés. Brillante, singular, enraizado, gratificante… la esencia del territorio: a la vez, es tambien la variedad de uva más cultivada en la DO Penedés con una superficie que sobrepasa las 7.000 ha y goza de una excelente adaptación a los terruños y climas del Penedés. Es una planta rústica, de crecimiento regular. Resistente a la sequía y al calor, tiene una producción muy equilibrada y cualitativa año tras año, que se acentúa en viñedos viejos.

Los vinos jóvenes son suaves, con un carácter sedoso pero con cuerpo, buena acidez, afrutados, aromáticos y con excelente graduación alcohólica.

Los vinos de xarel·lo con vocación de envejecer resultan consistentes, cálidos, largos, con final mineral y expresión marcadamente varietal, a través de la maceración de la piel, la fermentación en barricas o huevos de cemento, crianzas con las madres, etcétera.

Fruto de la experimentación, de la constante innovación y de la recuperación de variedades propias que habían desaparecido y la atención a las nuevas tendencias de los paladares, la DO Penedés ofrece una amplia y exquisita gama de vinos tintos de calidad. Todo un lujo para los sentidos… Las variedades que se utilizan son la garnatxa negra, monastrell, tempranillo, cabernet sauvignon, merlot y samsó.

La Denominación de Origen ampara vinos blancos con graduaciones de 10 a 13 grados, vinos rosados entre 11 y 13 grados y vinos tintos entre 11 y 14.

2 comentarios en “Por D.O. Penedés

  1. Y si quereis visitar una de las más antiguas cavas de Sant Sadurní d’Anoia, con una colección de damajuanas para la elaboración de Vi Ranci y con las cavas en los antiguos lagares de baldosas de cristal…ya sabeis que teneis que pasar por la encantadora cava JAUME GIRÓ I GIRÓ, justo en el centro histórico, bendecidos por nuestra vecina Iglesia de la Capital del Cava.

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