Estol Verd – Cellers Singulars

Estol Verd - Cellers Singulars

El proyecto lo iniciamos en 2013 Sara y Gerard, ambos provenientes de familias con larga tradición vitivinícola, apostando por la agricultura ecológica y la sostenibilidad.
Los dos colaboramos y tomamos decisiones tanto en la viña como en la bodega, pero Sara es la enóloga de la bodega y Gerard es el que cuida de los viñedos mayoritariamente.

Tenemos viñedos en Rodonyà i en Les Pobles (municipio de Aiguamúrcia).
La mayoría de vinos que elaboramos lo hacemos con uva de las viñas de Rodonyà en el marco de la Denominación de origen Tarragona

Las viñas se encuentran a unos 280 metros sobre el nivel del mar, sobre un suelo franco y calcáreo poco profundo.
En esta zona del Alt Camp donde se encuentran nuestras viñas, el clima es típicamente mediterráneo, con inviernos suaves y veranos calurosos.

Durante las noches de verano el viento que se llama Marinada sopla en esta zona dando a los vinos unas características especiales de frescor y acidez.

"Vinos, naturaleza y senderismo"

Resumen de la visita

CAT / ES / EN

Desde 12 €

Desde 2,5h

La Bodega

  • Vinos Ecológicos

Las viñas de Les Pobles se encuentran a 450m sobre el nivel del mar sobre un suelo franco arcilloso. En este caso aun siendo clima Mediterràneo, la diferencia de temperatura entre el día y la noche es más amplio dando esto una maduración más lenta a la uva y unas características determinadas en los vinos.

Son viñas todas de más de 30 años algunas conducidas en vaso aunque la mayoría en espaldera.

Las viñas más viejas tienen 90 años y son de la variedad sumoll, una variedad de uva tinta típica de la zona. Con esta variedad elaboramos nuestro vino rosado; el GLUP400 (parellada 100%). 

Cuidamos la viña con criterios de agricultura ecológica y elaboramos los vinos respetando al máximo la naturaleza del producto.

La fermentación de todos los vinos es espontánea, no añadimos levaduras.

Todos los vinos blancos fermentan en depósitos de acero inoxidable, excepto el ROS que és un vino de chardonnay 100% fermentado en barrica de roble francés.

Los vinos tintos y el rosado también fermentan en inox, tanto la fermentación alcohólica como la maloláctica, excepto el 7030 que la fermentación maloláctica la hace en barrica de roble francés.

Cuando el vino está acabado procedemos al embotellado, etiquetado y encajado en la misma bodega. Es decir, cuidamos el producto desde la viña hasta la botella.

A parte de los vinos también comercializamos aceite procedente de nuestras aceitunas de las variedades arbequina y meña, con el nombre de La Taca.

Todos los vinos están hechos a partir de uva de nuestras viñas. Cosechamos la uva a mano en el momento más adecuado según el vino que deseamos obtener.

Los vinos blancos fermentan en depósitos de acero inoxidable a temperatura controlada (18 C), excepto el Ros que es un vino blanco de chardonnay fermentado en barrica de roble.

Los vinos tintos jovenes hacen la fermentación alcohòlica y la fermentación maloláctica en inox.

El tinto 7030 hace la fermentación alcohólica en inox i la maloláctica en barrica de roble.

La bodega está situada en medio del pueblo de Rodonyà, en la parte baja de la casa de los abuelos de Sara, donde antiguamente ya se elaboraba vino, nosotros hemos adaptado el lugar para tener nuestra pequeña bodega.

Aceites

  • Arbequina
  • Menya

El aceite “La Taca” está elaborado a partir de aceitunas de la variedad arbequina i de la variedad menya, es un cupage entre estas dos variedades, un 90% arbequina i un 10% menya aproximadamente.

Nosotros cultivamos los olivos y recogemos las aceitunas, en una almazara cerca de Rodonyà nos hacen el aceite de nuestras propias olivas.

Variedades: Arbequina y Menya

Descripción: aceite de oliva virgen extra de oliva Arbequina mayoritariamente y un porcentaje más pequeño de Menya.

Vinos

  • Vinos Rosados
  • Vinos Blancos
  • Vinos Tintos
  • Parellada
  • Xarel.lo
  • Chardonnay
  • Moscatell d'Alexandria
  • Macabeu
  • Ull de llebre
  • Sumoll
  • Syrah
  • Producción de botellas anuales: inferior a 250.000

Nombre del vino: NYEC

Cosecha 2017

Variedades: Parellada (35%), xarel.lo (35%), Moscatell d’Alexandria (16%) y Chardonnay (14%).

Descripción:  Se trata de un vino blanco joven color amarrillo claro, nítido y transparente.

En nariz encontramos aromas herbáceos, fruta blanca y floral procedentes del conjunto de variedades que forman parte del vino.

En boca tiene una entrada suave i una acidez agradable. Post gusto largo y persistente.

Grado alcohólico: 12,5 % vol.

Nombre del vino: GLUP 400

Cosecha 2017

Variedad: Parellada.

Descripción: Es un vino blanco joven color amarillo pálido.

Aromáticamente se perciben notas de hierbas del bosque y fruta blanca como la pera, típicas de la variedad parellada.

En boca es fresco y suave.

Grado alcohólico: 10,5 % vol.

Nombre del vino: ROSSET

Cosecha 2017

Variedad: Chardonnay.

Descripción: Vino blanco joven color amarillo oro.

En nariz destacan aromas de flor blanca y fruta tropical como la piña.

En boca tiene una entrada suave, afrutada y fresca.

Grado alcohólico: 14,5 % vol.

Nombre del vino: ROS

Cosecha 2017

Variedad: Chardonnay.

Descripción: Es un vino blanco fermentado en barrica de roble, de color amarillo oro.

En nariz tiene una intensidad aromática elevada, con claros toques de vainilla i briox. A la vez se aprecian notas florales y de fruta confitada.

En boca pes untuoso y agradable con una entrada suave i acidez equilibrada.

Grado alcohólico: 14,5 % vol.

Nombre del vino: SUMOLL

Cosecha 2017

Variedad: Sumoll.

Descripción: Es un vino rosado color granada.

Tiene una intensidad aromática elevada donde encontramos fruta roja fresca como manzana i cerezas, tiene un fondo anisado típico de esta variedad.

En boca tiene una entrada contundente como consecuencia de la acidez típica de la variedad sumoll. Aun así, es un vino equilibrado i fresco.

Tiene un post gusto largo i agradable.

Grado alcohólico: 12,5 % vol.

Elaboración: cosechamos la uva en el momento óptimo de maduración. Dejamos macerar la pieles con el mosto durante 25 horas. Luego prensamos la uva y hacemos a fermentación es en depósitos de inox a temperatura controlada. Antes de embotellar filtramos el vino con un filtro de placas.

Nombre del vino: TATXAM

Cosecha 2017

Variedad: Syrah.

Descripción: Es un vino tinto joven color cereza.

Con una intensidad aromática intensa, el aroma de ciruela es evidente y las especies se intuyen con facilidad.

En boca es amable y agradable al tacto, con una acidez equilibrada y poco astringente.

Grado alcohólico: 13,5 % vol.

Nombre del vino: 7030

Cosecha 2017

Variedades: 70 % syrah, 30% ull de llebre.

Descripción: Vino color cereza.

Aromáticamente intenso, el aroma de Tostado está presente en el vino igual que la fruta madura y las especies.

En boca es suave y poco astringente con un post gusto largo y agradable.

Grado alcohólico: 14 %vol.

Nombre del vino: ZUB-ZUB

Variedades: Tempranillo.

Descripción: Es un vino tinto joven, fresco y amable, de color morado.
En nariz encontramos frutas rojas maduras, y un toque balsámico muy agradable. Es un vino persistente con una astringencia equilibrada.

Grado alcohólico: 14,5% vol.

Visitas

Vino, cultura y

Senderismo

Orien-tast es una nueva experiencia enoturística en grupo, es una actividad de senderismo en el que tienes que buscar y probar varios vinos escondidos en diferentes rutas que pasan por las fincas de  la bodega Estol Verd  (Rodonyà), descubriendo la agroecología, el paisaje y la historia del mundo rural.

Con el objetivo de poder mostrar a la gente el entorno donde trabajamos, el paisaje que da lugar a nuestra uva y nuestros vinos y también mostrar como elaboramos el vino, salió la idea de ORIEN-TAST.

Orien-tast es una actividad enoturística que consiste en encontrar 3 botellas de nuestro vino escondidas a lo largo de una ruta que pasa por senderos, bosques y nuestras viñas.

Combina agricultura y nuevas tecnologías, ya que para realizar la actividad es necesario descargar una aplicación de móvil, que también se llama Orien-tast (de momento solo para Google play). La aplicación nos permite seguir la ruta mediante un mapa. Consiste en seguir el trazado de ésta hasta llegar a un punto indicado sobre el mapa donde debemos buscar la primera botella. Cuando encontramos la botella, ésta lleva un código que debemos introducir a la app y nos dará un test de cata, que podemos responder mientras probamos el vino en el lugar donde hemos encontrado la botella. Una vez hemos catado el vino relajadamente en medio de viñedo o de bosque procedemos a buscar la siguiente botella, y así hasta encontrar la tres botellas. Una vez acabamos la ruta hacemos una visita a nuestra bodega.

Para poder realizar la cata de vino, equipamos a los participantes con una mochila donde llevan copas, sacacorchos, agua y patatas chips para acompañar el vino. Es decir, un kit de supervivencia.

Las rutas tienen una distancia de 3 km y son llanas con una dificultad baja, de manera que pueden hacerlo persones que no estén muy acostumbrada a andar. Es ideal para hacerlo en grupo de amigos y familia. Los más pequeños de la familia también podrán disfrutar de la actividad ya que también escondemos una sorpresa para los niños.

A lo largo de las rutas los visitantes podrán descubrir el paisaje típico de nuestra zona, un paisaje agrícola con “barracas“ de piedra seca, márgenes de piedra, masías antiguas entre viñedos. También paisaje entre bosque Mediterráneo y espacios naturales recuperados. Podran disfrutar de nuestro entorno.

Cada ruta tiene nombre de una variedad de uva, ya a lo largo del recorrido pasaremos por viñas de la variedad de la cual lleva el nombre.

Las rutas son: ruta del Sumoll, ruta del Xarel.lo y ruta del Syrah. se puede encontrar la descripción de cada una en nuestra web www.estolverd.cat o www.orientast.com

La duración de la actividad es aproximadamente 2,5 horas y el precio por persona es de 12 euros en grupos de más de 5 personas. Si son menos de 5 personas el precio es 15 euros. Los niños no pagan.

Imágenes de la aplicación

Eventos

06Oct6:00 PM12:00 PM“Vins i Tast” – Estol Verd + Restaurante Casa Gurí6:00 PM – 12:00 PM Vins i Teca – Localización del Evento Organizador: Celler Estol Verd y Casa Guirí

Contacto

  • Gerard - 616 620 984
  • Sara - 696 110 074

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