Celler Aibar

Empresa familiar agraria dedicada al cultivo de vid, frutales y olivos. Transformamos y comercializamos nuestros productos en aceite de oliva extra virgen y vino con D.O. Montsant.

La mención del año 1.895 es en conmemoración de nuestros bisabuelos los que tuvieron que hacer frente a la filoxera. Una plaga que destruyó, en aquellos tiempos, casi la totalidad de nuestros viñedos. A pesar de la tecnología del momento, consiguieron dejar su legado hasta nuestros días y es por eso que hacemos este reconocimiento, por su esfuerzo y compromiso, obligados a empezar de nuevo.

Resumen de la visita

CAT / ES / ENG / FR

3 €

1h

  • Reserva previa.
  • Lunes a Viernes excepto Domingo tarde
  • Vinos Tradicionales

Vinos

  • Vinos Blancos
  • Vinos Tintos
  • Vinos Dulces
  • Garnacha Negra
  • Garnacha Blanca
  • Cabernet Sauvignon
  • Merlot
  • Syrah
  • Moscatel
  • Producción de botellas anual: Inferior a 250.000

Gama Dimensiones
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Los tres ejes de las coordenadas configuran un lagar, espacio donde tradicionalmente se elaboraba el vino, un espacio tridimensional. Y cada dimensión representa un principal factor, necesario para elaborar un buen producto:

X (longitud), representa nuestras viñas plantadas en hileras.
Y (superficie), representa la destreza de las manos.
Z (volumen), es el espacio de la cava que necesitamos para que el vino repose a temperatura constante y durante el tiempo suficiente en las botas o botellas.
t (tiempo), más o menos crianza o tiempo en las botas y las botellas.

Gama Parrell

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Piedra
de yeso laminar que, una vez triturada y hecha polvo, se aplicaba antiguamente a la uva antes de pisarla. Cerca de la bodega tenemos un barranco con este nombre, donde las criaturas iban a buscarla por su aspecto brillante

Garnatxeta

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Vino de postre tradicional, que se deja fermentar, hasta que por si mismo ,  se detiene y queda dulce. Ideal para acompañar turrones, y toda variedad de dulces. También con quesos.

Elaboración:
Garnacha Tinta del país de más de 50 años: 100%

Vino dulce natural obtenido de la variedad Garnacha tinta, según el método tradicional de la zona:

Procedente de viñedos de más de 50 años, de muy poca producción. Se dejan sobremadurar, sin llegar a que se pasifiquen. Así conserva el vino su carácter varietal y el afrutado.

Cosechado; elaborado y embotellado en la propiedad.
Se deja fermentar una vez extraída la brisa, hasta que, por agotamiento, la fermentación se para. La dulzura que manifiesta, nada empalagosa, se debe al propio azúcar de la uva que ha quedado sin fermentar.

Su graduación alcohólica suele alcanzar, de este modo, los 17º

De ahí su ligero dulzor.

Al llegar el verano se deja al sol durante 40 días.
Seguidamente, se estabiliza y se embotella.

Salida al mercado: Todo el año

Aceites

Aceite obtenido siempre directamente de nuestras propias plantaciones de olivos, por medios mecánicos a una temperatura no superior al 27ºC.

Según las variedades utilizadas y una cuidada cata, hacemos nuestros ensamblajes y envasamos atendiendo los criterios para la gama Salze y la gama Arbequí

Básicamente elaborado con la variedad “Hoja de Sauce”: Esta variedad se autóctona de nuestra zona y no mas se encuentra a unos pocos términos municipales del contorno. Añadimos también un determinado porcentaje de oliva “Farga”.

Gama Arbequí

Aceite de oliva arbequina tradicional.

Vinagres

Reservamos una pequeña parte del “ensamblaje” de nuestro vino XYZ antes de entrar a las botas. Esta parte, la aprovechamos para ponerla dentro unas antiguas botas de castaño, con la madre del vinagre original de nuestros abuelos.

Durante un año, este vino se va transformando en vinagre.

Contacto

  • +34 977 417 532
  • +34 692 475 925
  • +34 639 321 367

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